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README.md

@@ -109,6 +109,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 
 ### 荤菜
 
+- [巴基斯坦牛肉咖喱](dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
 - [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)

dishes/meat_dish/家庭版红烧肉/家庭版红烧肉.md

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+# 家庭版红烧肉的做法
+
+家庭版红烧肉是利用一般家里厨房常见的材料做出美味的一道红烧肉菜肴。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 五花肉
+* 冰糖（或者白砂糖）
+* 食用油
+* 生抽
+* 蚝油
+* 老抽
+* 姜片
+* 蒜头
+* 啤酒（或料酒）
+* 葱
+* 大料：八角，桂皮，香叶，草果
+* 干辣椒
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 五花肉 300 g
+* 冰糖（白砂糖） 100 g
+* 食用油 200 g
+* 生抽 10 ml
+* 蚝油 5 ml
+* 老抽 5 ml
+* 姜片 2 片
+* 蒜头 3 颗
+* 料酒 100 ml
+* 葱 1 根
+* 盐 10 g
+
+## 操作
+
+* 将锅烧热，不放油，将猪皮朝锅底烫至焦黄（1—2min）。这步操作可以有效的去除猪肉的异味。
+* 用菜刀将猪皮刮干净，洗干净。
+* 焯水：将猪肉切成两段（先不切块），冷水下锅，放入姜片，料酒。开中火，将浮沫捞起倒掉。焯水3min.
+* 焯水结束把猪肉放凉，切成麻将块大小，厚薄均匀。
+* 锅烧热，不放油，将沥干水分的五花肉直接倒入锅中，中火，慢煎，直至五花肉猪油被煎出。这可以极大的减少五花肉的肥腻感，煎出的猪油可以用来炒菜，很香。
+* 锅留底油，开小火，开始炒糖色：将冰糖或白砂糖倒入锅中，不断搅拌，使冰糖融化速度加快，直至冰糖化为枣红色并不断冒出密集的小泡。
+* 保持最小火，倒入五花肉，将糖色均匀裹满每一块肉。（最小火是为了不使糖色炒过头而发苦）
+* 放入大料：干辣椒，八角，桂皮，香叶。与五花肉一起翻炒出香味。
+* 倒入生抽，老抽，啤酒，加开水没过五花肉。
+* 先不加盐，过早加盐会使瘦肉变柴。
+* 盖上锅盖，小火焖煮十五分钟后加盐，放入蒜子。
+* 勤查看锅中水的状态
+* 剩余少量汤汁时，将辅料捡去不要，大火收汁，不断翻动。
+* 装盘，撒上葱花。
+
+![示例菜成品](./红烧肉.jpg)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md

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+# 巴基斯坦牛肉咖喱的做法
+
+![巴基斯坦牛肉咖喱成品](./巴基斯坦牛肉咖喱.png)
+
+Achar gosht（巴基斯坦牛肉咖喱）是一道来自巴基斯坦的特色咖喱菜品。这道菜融合了咖喱的香浓和牛肉的软糯口感，风味独特，偏辣口。它富含优质蛋白质和多种维生素，营养价值丰富。制作过程需要 2.5 小时，步骤并不复杂，是一道适合在周末慢慢烹饪的美味佳肴。
+
+预估烹饪难度：★★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 普通的炒锅
+- 电饭煲/电炖锅
+- Masala 粉（品牌可选 Shan）
+- 牛肉
+- 番茄
+- 螺丝椒
+- 原味酸奶
+- 蒜粉
+- 姜粉
+
+## 计算
+
+这里以 1kg 牛肉的所需要的配菜量作为标的，可以通过它计算出不同菜量。1kg 牛肉做出的咖喱大概够 5 个人吃。
+
+1kg 牛肉所需要的配菜量：
+
+- 番茄🍅 4 个
+- 螺丝椒 2 个（大个的）
+- 原味酸奶 1 盒
+- Masala 粉一包 50g
+- 蒜粉 5g
+- 姜粉 5g
+
+## 操作
+
+- 全部螺丝椒切成段状，备用
+- 全部番茄打成番茄蓉，备用
+![番茄蓉](./番茄蓉.png)
+- 牛肉切成 2cm 的小块，洗净备用
+![牛肉](./牛肉.png)
+- 炒锅中倒入一层油（用来防止番茄蓉沸腾蒸发）
+![油](./油.png)
+- 倒入番茄蓉，持续搅拌 2-3 分钟，等待它越变越红
+![倒入番茄蓉](./倒入番茄蓉.png)
+![红](./红.png)
+- 加入 5g 蒜粉，5g 姜粉和 1 包 50g 的 Masala 粉，搅拌均匀
+- 加入牛肉和螺丝椒段，搅拌均匀
+- 加入 1 盒酸奶（为了让整个酱汁变得粘稠），搅拌均匀
+- 将整锅材料转移到电饭煲/电炖锅，并加入 250 ml 的水，开启炖肉/慢炖档，设定时间 2-3 个小时
+- 等待完成，开锅检查牛肉软糯，就可以吃了
+![巴基斯坦牛肉咖喱成品](./巴基斯坦牛肉咖喱.png)
+
+## 附加内容
+
+这道菜是从一个巴基斯坦的朋友那里偷师而来，特地整理了笔记，绝对正宗。
+
+通常配以 烙饼(roti)、馕(naan) 或 米饭 食用。
+
+如果想做 Chicken karahi 流程几乎是一样的，除了是先用油和各种花椒胡椒煎鸡肉变黄。
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/5Star.md

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 * [芋泥雪媚娘](./../dishes/dessert/芋泥雪媚娘/芋泥雪媚娘.md)
 * [台式卤肉饭](./../dishes/meat_dish/台式卤肉饭/台式卤肉饭.md)
 * [商芝肉](./../dishes/meat_dish/商芝肉.md)
+* [巴基斯坦牛肉咖喱](./../dishes/meat_dish/巴基斯坦牛肉咖喱/巴基斯坦牛肉咖喱.md)
 * [带把肘子](./../dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 * [无骨鸡爪](./../dishes/meat_dish/无骨鸡爪/无骨鸡爪.md)
 * [枝竹羊腩煲](./../dishes/meat_dish/枝竹羊腩煲/枝竹羊腩煲.md)