Merge 6b14185912 into e99153c62e

* Update 食品安全.md

* Update 干煎阿根廷红虾.md

.github/templates/readme_template.md

@@ -45,9 +45,3 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 如果你已经做了许多上面的菜，对于厨艺已经入门，并且想学习更加高深的烹饪技巧，请继续阅读下面的内容：
 
 {{after}}
-
-## 鸣谢
-
-对这份菜谱的下列作者表示感谢！
-
-[![contributors](https://contrib.rocks/image?repo=Anduin2017/HowToCook&max=999&column=20)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)

README.md

@@ -111,6 +111,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [白菜猪肉炖粉条](dishes/meat_dish/白菜猪肉炖粉条.md)
 - [带把肘子](dishes/meat_dish/带把肘子.md)
 - [冬瓜酿肉](dishes/meat_dish/冬瓜酿肉/冬瓜酿肉.md)
+- [豆豉鲮鱼油麦菜](dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
 - [番茄红酱](dishes/meat_dish/番茄红酱.md)
 - [粉蒸肉](dishes/meat_dish/粉蒸肉.md)
 - [干煸仔鸡](dishes/meat_dish/干煸仔鸡/干煸仔鸡.md)
@@ -395,9 +396,3 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [辅料技巧](tips/advanced/辅料技巧.md)
 - [高级专业术语](tips/advanced/高级专业术语.md)
 - [油温判断技巧](tips/advanced/油温判断技巧.md)
-
-## 鸣谢
-
-对这份菜谱的下列作者表示感谢！
-
-[![contributors](https://contrib.rocks/image?repo=Anduin2017/HowToCook&max=999&column=20)](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/graphs/contributors)

dishes/aquatic/干煎阿根廷红虾/干煎阿根廷红虾.md

@@ -12,8 +12,8 @@
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 阿根廷红虾（选用了 Costco 的速冻虾）
+- 阿根廷红虾（选用了速冻虾）
-- 地中海海盐（研磨装）
+- 海盐（研磨装）
 - 黑胡椒（研磨装）
 - 白葡萄酒
 - 生抽
@@ -26,7 +26,7 @@
 ## 计算
 
 - 阿根廷红虾 2-3 只
-- 地中海海盐 5g
+- 海盐 5g
 - 黑胡椒（研磨装）
 - 白葡萄酒 20ml
 - 生抽 1ml
@@ -38,11 +38,11 @@
 
 ## 操作
 
-- 阿根廷红虾解冻，最好是提前一天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。Costco 买的是已经开背去虾线的，节省了不少时间
+- 阿根廷红虾解冻，最好是提前 1 天从速冻取出放到冷藏里自然解冻，能更好保持风味和口感。可买已经开背去虾线的，节省了不少时间
 - 解冻好的红虾洗净擦干备用，注意这里一定要沥干水分，赶时间可以用厨房用纸吸干水分
 - 生姜切片，洋葱切小方块，香菜洗干净后，叶茎分离，把香菜叶切碎，大蒜压碎切成小块碎末
 - 大火热锅，热锅后倒入两调羹橄榄油，等油温升高后，放入生姜片，洋葱块和香菜茎煸炒
-- 约一分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
+- 约 1 分钟后取出生姜，洋葱和香菜茎，弃用
 - 调中大火，放入红虾开始煎，注意所有虾需要单面都完整接触平底锅，煎约 2 分钟，同时给每只虾刷上一层油
 - 待底面虾壳有微微焦黄时翻面，并撒入大蒜碎末，轻微晃动平底锅使得受热均匀
 - 约 1 分钟后添加 20ml 白葡萄酒

dishes/breakfast/完美水煮蛋.md

@@ -2,44 +2,44 @@
 
 ![完美水煮蛋](https://img-s-msn-com.akamaized.net/tenant/amp/entityid/AA1yBdnK.img?w=768&h=512&m=6)
 
-科學家研發的循環水煮法，可同時達到蛋黃綿密、蛋白均勻凝固且保留最多營養素的效果。需精準控制溫度與時間，難度較高。
+科学家研发的循环水煮法，可同时达到蛋黄绵密、蛋白均匀凝固且保留最多营养素的效果。需精准控制温度与时间，难度较高。
 
 预估烹饪难度：★★★★★
 
 ## 必备原料和工具
 
-- 新鮮雞蛋（推薦 AA 級）
+- 新鲜鸡蛋（推荐 AA 级）
-- 100°C 沸水鍋（直徑≥15cm）
+- 100°C 沸水锅（直径≥ 15cm）
-- 30°C 溫水鍋（直徑≥15cm）
+- 30°C 温水锅（直径≥ 15cm）
-- 計時器
+- 定时器
 - 漏勺
 
 ## 计算
 
 每份：
 
-- 雞蛋 1 個（約 60g）
+- 鸡蛋 1 个（约 60g ）
 - 100°C 沸水 1500ml
-- 30°C 溫水 1500ml
+- 30°C 温水 1500ml
 
 ## 操作
 
-- 準備兩鍋水：A 鍋維持 100°C 沸水，B 鍋維持 30°C 溫水
+- 准备两锅水： A 锅维持 100°C 沸水， B 锅维持 30°C 温水
-- 用漏勺將雞蛋放入 A 鍋，啟動計時器
+- 用漏勺将鸡蛋放入 A 锅，启动定时器
-- **精準每 2 分鐘**將雞蛋轉移至另一鍋水
+- 精准**每 2 分钟**将鸡蛋转移至另一锅水
-- 重複轉移操作共 16 次（總時長 32 分鐘）
+- 重复转移操作共 16 次（总时长 32 分钟）
-- 最後一次轉移後，在 B 鍋靜置 30 秒
+- 最后一次转移后，在 B 锅静置 30 秒
-- 立即放入冰水終止加熱（維持 30 秒）
+- 立即放入冰水（ 0 摄氏度）终止加热（维持 30 秒）
-- 剝殼時從鈍端氣室處開始，沿縱軸剝離蛋膜
+- 剥壳时从钝端气室处开始，沿纵轴剥离蛋膜
 
 ## 附加内容
 
-- 關鍵參數：
+- 关键参数：
-  - 蛋黃中心溫度：67±1°C
+  - 蛋黄中心温度：67±1°C
-  - 蛋白分層溫度：
+  - 蛋白分层温度：
-    - 外層：100°C→87°C
+    - 外层：100°C→87°C
-    - 中層：87°C→55°C
+    - 中层：87°C→55°C
-    - 內層：55°C→30°C
+    - 内层：55°C→30°C
-- 營養優勢：多酚含量比傳統煮法高 23%
+- 营养优势：多酚含量比传统煮法高 23%
 
 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/家庭版红烧肉/家庭版红烧肉.md

@@ -0,0 +1,59 @@
+# 家庭版红烧肉的做法
+
+家庭版红烧肉是利用一般家里厨房常见的材料做出美味的一道红烧肉菜肴。
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+* 五花肉
+* 冰糖（或者白砂糖）
+* 食用油
+* 生抽
+* 蚝油
+* 老抽
+* 姜片
+* 蒜头
+* 啤酒（或料酒）
+* 葱
+* 大料：八角，桂皮，香叶，草果
+* 干辣椒
+* 盐
+
+## 计算
+
+每份：
+
+* 五花肉 300 g
+* 冰糖（白砂糖） 100 g
+* 食用油 200 g
+* 生抽 10 ml
+* 蚝油 5 ml
+* 老抽 5 ml
+* 姜片 2 片
+* 蒜头 3 颗
+* 料酒 100 ml
+* 葱 1 根
+* 盐 10 g
+
+## 操作
+
+* 将锅烧热，不放油，将猪皮朝锅底烫至焦黄（1—2min）。这步操作可以有效的去除猪肉的异味。
+* 用菜刀将猪皮刮干净，洗干净。
+* 焯水：将猪肉切成两段（先不切块），冷水下锅，放入姜片，料酒。开中火，将浮沫捞起倒掉。焯水3min.
+* 焯水结束把猪肉放凉，切成麻将块大小，厚薄均匀。
+* 锅烧热，不放油，将沥干水分的五花肉直接倒入锅中，中火，慢煎，直至五花肉猪油被煎出。这可以极大的减少五花肉的肥腻感，煎出的猪油可以用来炒菜，很香。
+* 锅留底油，开小火，开始炒糖色：将冰糖或白砂糖倒入锅中，不断搅拌，使冰糖融化速度加快，直至冰糖化为枣红色并不断冒出密集的小泡。
+* 保持最小火，倒入五花肉，将糖色均匀裹满每一块肉。（最小火是为了不使糖色炒过头而发苦）
+* 放入大料：干辣椒，八角，桂皮，香叶。与五花肉一起翻炒出香味。
+* 倒入生抽，老抽，啤酒，加开水没过五花肉。
+* 先不加盐，过早加盐会使瘦肉变柴。
+* 盖上锅盖，小火焖煮十五分钟后加盐，放入蒜子。
+* 勤查看锅中水的状态
+* 剩余少量汤汁时，将辅料捡去不要，大火收汁，不断翻动。
+* 装盘，撒上葱花。
+
+![示例菜成品](./红烧肉.jpg)
+
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md

@@ -0,0 +1,48 @@
+# 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
+
+![豆豉鲮鱼油麦菜](./豆豉鲮鱼油麦菜成品.jpg)
+
+豆豉鲮鱼油麦菜是一到十分常见的菜，材料简单，操作方便，鲮鱼咸香，非常下饭。
+
+预估烹饪难度：★★
+
+## 必备原料和工具
+
+- 油麦菜
+- 甘竹牌鲮鱼罐头
+- 蒜
+- 生抽
+- 白糖
+- 食用油
+
+## 计算
+
+每份（约 2 人份）：
+
+- 油麦菜 500g
+- 鲮鱼罐头 1 罐（250g 上下）
+- 蒜 4 瓣
+- 生抽 20g
+- 白糖 3g
+- 食用油 15ml
+
+## 操作
+
+1. **食材处理**：
+   - 油麦菜洗净后切段
+   - 鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼主刺去除，切成小段后备用
+   - 大蒜切成末
+
+2. **炒制过程**：
+   - 锅热倒入食用油，油热后加入洗净的油麦菜，炒到萎蔫出水后盛出备用，倒掉炒制出的水分
+   - 重新热锅后，加入鲮鱼罐头中的油，放入蒜末煸香
+   - 蒜末煸香后加入鲮鱼罐头中的豆豉，翻拌后加入切碎的鲮鱼块，再次翻拌
+   - 翻拌均匀后加入油麦菜，加入生抽和糖调味
+   - 调味加入后简单翻拌即可出锅装盘
+
+## 附加内容
+
+- **注意事项**：
+  1. 鲮鱼罐头本身带味道，加入生抽后够味，无需下盐
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。

starsystem/2Star.md

@@ -32,6 +32,7 @@
 * [长岛冰茶](./../dishes/drink/长岛冰茶.md)
 * [荷兰豆炒腊肠](./../dishes/meat_dish/荷兰豆炒腊肠/荷兰豆炒腊肠.md)
 * [蒜苔炒肉末](./../dishes/meat_dish/蒜苔炒肉末.md)
+* [豆豉鲮鱼油麦菜](./../dishes/meat_dish/豆豉鲮鱼油麦菜/豆豉鲮鱼油麦菜.md)
 * [炸薯条](./../dishes/semi-finished/炸薯条/炸薯条.md)
 * [空气炸锅鸡翅中](./../dishes/semi-finished/空气炸锅鸡翅中/空气炸锅鸡翅中.md)
 * [速冻馄饨](./../dishes/semi-finished/速冻馄饨.md)

tips/learn/食品安全.md

@@ -26,11 +26,11 @@
 
 ## 过敏
 
-以下为常见过敏食物：
+以下为常见过敏食物（注意：过敏反应一般情况下是终生的）：
 
 成人：
 
-* 虾、蟹、贝类海鲜
+* 虾、蟹、贝类海鲜（食用不新鲜而导致细菌滋生的海鲜）
 * 花生
 * 坚果
 * 鱼类
@@ -40,7 +40,7 @@
 * 花生
 * 坚果
 * 蛋类
-* 牛奶
+* 牛奶（主要是对牛奶中 A1 蛋白不耐受）
 * 小麦和大豆
 
 ## 沙门氏菌感染