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 # 焯水
 
-焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ。
+焯水是做饭的一道工序，读作 chāo shuǐ。
 
 焯水指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。 它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。 对菜餚的色、香、味，特别是色起着关键作用。