From 3ef60a4ec02d2093f42aeb94973c57c4f1e8c48c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Mon, 21 Feb 2022 16:28:56 +0800 Subject: [PATCH 01/19] =?UTF-8?q?Create=20=E8=8F=A0=E8=8F=9C=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E9=B8=A1=E8=9B=8B?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 diff --git a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 new file mode 100644 index 000000000..8b137891 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 @@ -0,0 +1 @@ + From dd9f902aab4e941d77966600c6e801971af1493b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Mon, 21 Feb 2022 16:29:24 +0800 Subject: [PATCH 02/19] =?UTF-8?q?Delete=20=E8=8F=A0=E8=8F=9C=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E9=B8=A1=E8=9B=8B?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 | 1 - 1 file changed, 1 deletion(-) delete mode 100644 dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 diff --git a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 deleted file mode 100644 index 8b137891..000000000 --- a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋 +++ /dev/null @@ -1 +0,0 @@ - From bc986de3925f192a0b707115a7f7d2ce54306a4f Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wuzhao Date: Tue, 22 Feb 2022 15:28:43 +0800 Subject: [PATCH 03/19] =?UTF-8?q?Add=20=E5=AE=B6=E5=B8=B8=E8=8F=9C/?= =?UTF-8?q?=E8=8F=A0=E8=8F=9C=E7=82=92=E9=B8=A1=E8=9B=8B=20=E6=B1=A4?= =?UTF-8?q?=E4=B8=8E=E7=B2=A5/=E6=98=82=E5=88=BA=E9=B1=BC=E8=B1=86?= =?UTF-8?q?=E8=85=90=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 2 + dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.jpg | 3 ++ dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md | 39 ++++++++++++++++ dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md | 45 +++++++++++++++++++ dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤01.jpg | 3 ++ dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤02.jpg | 3 ++ dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/沙光鱼豆腐汤.jpg | 3 ++ 7 files changed, 98 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.jpg create mode 100644 dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md create mode 100644 dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md create mode 100644 dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤01.jpg create mode 100644 dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤02.jpg create mode 100644 dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/沙光鱼豆腐汤.jpg diff --git a/README.md b/README.md index 20479ec1..48842dcd 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -56,6 +56,7 @@ * [酱牛肉](./dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md) * [清蒸鲈鱼](./dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md) * [咕噜肉](./dishes/home-cooking/咕噜肉.md) +* [菠菜炒鸡蛋](./dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md) ### 早餐 @@ -97,6 +98,7 @@ * [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md) * [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md) * [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md) +* [昂刺鱼豆腐汤](./dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md) ### 饮料 diff --git a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.jpg b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.jpg new file mode 100644 index 000000000..23206ec2 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:3639de4c3efd641ab6f1c1a9ccaf99ec3072243f4c068606f7c7e18046ff36d7 +size 355731 diff --git a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md new file mode 100644 index 000000000..395a1bb7 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md @@ -0,0 +1,39 @@ +# 菠菜炒鸡蛋的做法 + +## 必备原料和工具 + +* 菠菜 +* 鸡蛋 +* 食用油 +* 食用盐 + +## 计算 + +按照 1 人的份量： + +* 菠菜 350g +* 鸡蛋 2个 +* 食用油 10-15ml +* 食用盐 5-10g + +## 操作 + +* 菠菜去根，洗净，放在篮子里，沥水 +* 将鸡蛋打入碗中，搅匀 +* 热锅，加入一汤匙油 +* 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块 +* 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅 +* 重新开火，倒入半汤匙油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀 +* 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒 +* 关火，盛盘 + + +![示例菜成品](./菠菜炒鸡蛋.jpg) + + +## 附加内容 + +这道菜难度系数简单，营养丰富。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request。 + diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md new file mode 100644 index 000000000..580f27c5 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md @@ -0,0 +1,45 @@ +# 昂刺鱼豆腐汤的做法 + +## 必备原料和工具 + +* 昂刺鱼或者沙光鱼 +* 豆腐 +* 香葱 +* 姜 +* 食用油 +* 料酒 +* 食用盐 +* 胡椒粉 +* 一壶开水 + +## 计算 + +每份： + +* 昂刺鱼或者沙光鱼 一条 +* 豆腐 100 g +* 香葱 一根 +* 姜 一块 +* 胡椒粉 3-5 g +* 食用盐 5-10 g + +## 操作 + +* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、少量姜片、盐，腌制 15 分钟 +* 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用 +* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入适量油烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 +* 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） +* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 + +![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg) + +![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤01.jpg) + +![示例菜成品](./昂刺鱼豆腐汤02.jpg) + + +## 附加内容 + +- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤01.jpg b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤01.jpg new file mode 100644 index 000000000..57b38dda --- /dev/null +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤01.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:442b45297c75fe9ff5ccb9133a158fbdff90286f5ad96051bb2958fb85b51851 +size 1253087 diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤02.jpg b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤02.jpg new file mode 100644 index 000000000..c7f59c29 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤02.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:73cbc3a5437435adf608980786d2971ca6b5ad7c20a9f3a88bc80701d8189bcf +size 1146265 diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/沙光鱼豆腐汤.jpg b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/沙光鱼豆腐汤.jpg new file mode 100644 index 000000000..455605bf --- /dev/null +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/沙光鱼豆腐汤.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:c4fbd591613dcd80ca74bff2176b0b8a173bef7cd44f309b147dc18c04fe523c +size 176307 From e87601082cd38efdf1640bdfe63500b14c3c5a4a Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: chenmy <895849097@qq.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 16:14:01 +0800 Subject: [PATCH 04/19] =?UTF-8?q?Create=20=E5=AE=B6=E5=B8=B8=E8=8F=9C/?= =?UTF-8?q?=E8=A1=80=E6=B5=86=E9=B8=AD?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(微辣).jpg | 3 ++ dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(特辣).jpg | 3 ++ dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md | 55 +++++++++++++++++++++ 4 files changed, 62 insertions(+) create mode 100644 dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(微辣).jpg create mode 100644 dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(特辣).jpg create mode 100644 dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md diff --git a/README.md b/README.md index 5f6f1dd1..83f1cae5 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -54,6 +54,7 @@ * [酸辣土豆丝](./dishes/home-cooking/酸辣土豆丝.md) * [可乐鸡翅](./dishes/home-cooking/可乐鸡翅.md) * [酱牛肉](./dishes/home-cooking/酱牛肉/酱牛肉.md) +* [血浆鸭](./dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md) * [清蒸鲈鱼](./dishes/home-cooking/清蒸鲈鱼/清蒸鲈鱼.md) ### 早餐 diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(微辣).jpg b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(微辣).jpg new file mode 100644 index 000000000..02d00b73 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(微辣).jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:ca83bd9a682db12c20260f4d0e158237f45144c182d50c1f11d37388070eeed0 +size 236142 diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(特辣).jpg b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(特辣).jpg new file mode 100644 index 000000000..76642017 --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭(特辣).jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:78c19e37130ee424cdaf18cdc9284a6a5a1c7c3fdb122044c58b84eba4d052be +size 403802 diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md new file mode 100644 index 000000000..4760cd5a --- /dev/null +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -0,0 +1,55 @@ +# 家常血浆鸭的做法 + +### 血浆鸭(特辣) ![血浆鸭(特辣)](./血浆鸭(特辣).jpg) +### 血浆鸭(微辣) ![血浆鸭(微辣)](./血浆鸭(微辣).jpg) + +血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。一般初学者只需要2小时就可以完成。 + +## 必备原料和工具 + +- 鲜仔鸭肉 +- 鲜鸭血（宰杀鸭子时加醋接鸭血，用筷子顺时针搅拌防凝固） +- 姜 +- 蒜仔 +- 葱 +- 辣椒 +- 酒(或者白酒、啤酒、米酒皆可) +- 生抽 +- 料酒 +- 盐 +- 鸡精 + +## 计算 + +每份： + +- 鲜仔鸭肉 2000克 +- 鲜鸭血 250ml +- 姜 6片 (根据个人吃辣喜好程度可适量多放几片姜) +- 蒜仔 6瓣 +- 香葱 2根，切好备用 +- 辣椒 1000克(根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒，小米椒等，切好备用) +- 酒(高度白酒(50ml+兑水150ml)、啤酒(200ml)、米酒(200ml)) +- 生抽 3 勺 +- 料酒 3 勺 +- 盐 8克 +- 鸡精 5克 + +## 操作 + +- 鲜仔鸭肉切成约3cm小块，加料酒、姜片，去除血水。 +- 炒锅烧热，放入约100ml食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。 +- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入适量开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮15分钟。 +- 水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。 +- 打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。 +- 翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐，鸡精，香葱，（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入3-6滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。 +- 出锅盛盘，上桌食用。 + +## 附加内容 + +- 操作时，需要注意观察水位线，调整炉火大小，以防水烧干粘锅。 +- 放入鲜鸭血时，需要不断翻炒搅拌，防止鸭血抱团凝固成块。 + + + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From d5d738b3e6da21cf679cadb5a7f83985ca73cac3 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Emilia tan <77047823+Sayyiku@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 02:49:49 -0600 Subject: [PATCH 05/19] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E7=B4=AB=E8=8F=9C?= =?UTF-8?q?=E8=9B=8B=E8=8A=B1=E6=B1=A4=E5=81=9A=E6=B3=95?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/紫菜蛋花汤.md | 33 +++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 33 insertions(+) create mode 100644 dishes/soup/紫菜蛋花汤.md diff --git a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md new file mode 100644 index 000000000..f85070c4 --- /dev/null +++ b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md @@ -0,0 +1,33 @@ +# 紫菜蛋花汤的做法 + +## 必备原料和工具 + +* 鸡蛋 +* 紫菜 +* 葱花 +* 水 +* 盐 +* 油 +* 虾仁（个人喜号，可加可不加） + +## 计算 + +按照 1 盘的份量： + +* 一小把紫菜（喜欢紫菜的可以多放些） +* 两个鸡蛋 +* 盐 2 克 + +## 操作 + +* 干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。 +* 热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。 +* 紫菜烧开后3分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内。，30秒既可起锅。 +* 撒上葱花 +* 大功告成！ + +## 附加内容 + +* 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开 +* 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 + From 9133e030c52c0fc314c033b8ff3421fa34f95b01 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Emilia tan <77047823+Sayyiku@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 16:50:37 +0800 Subject: [PATCH 06/19] =?UTF-8?q?=E7=B4=AB=E8=8F=9C=E8=9B=8B=E8=8A=B1?= =?UTF-8?q?=E6=B1=A4?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- README.md | 1 + 1 file changed, 1 insertion(+) diff --git a/README.md b/README.md index a8eb94ec..3b47c8f3 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -104,6 +104,7 @@ * [皮蛋瘦肉粥](./dishes/soup/皮蛋瘦肉粥.md) * [西红柿鸡蛋汤](./dishes/soup/西红柿鸡蛋汤.md) * [金针菇汤](./dishes/soup/金针菇汤.md) +* [紫菜蛋花汤](./dishes/soup/紫菜蛋花汤.md) ### 饮料 From da5aa1df9e67f7a85e07b0b389e464e5d1663caf Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: chenmy <895849097@qq.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:09:14 +0800 Subject: [PATCH 07/19] =?UTF-8?q?fixed=20=E4=BF=AE=E6=94=B9=E4=B8=BA?= =?UTF-8?q?=E7=B2=BE=E5=87=86=E7=9A=84=E6=8F=8F=E8=BF=B0?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md | 10 +++++----- 1 file changed, 5 insertions(+), 5 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md index 4760cd5a..1371e50f 100644 --- a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -21,17 +21,17 @@ ## 计算 -每份： +每份(建议2-4人份)： - 鲜仔鸭肉 2000克 - 鲜鸭血 250ml - 姜 6片 (根据个人吃辣喜好程度可适量多放几片姜) - 蒜仔 6瓣 - 香葱 2根，切好备用 -- 辣椒 1000克(根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒，小米椒等，切好备用) -- 酒(高度白酒(50ml+兑水150ml)、啤酒(200ml)、米酒(200ml)) -- 生抽 3 勺 -- 料酒 3 勺 +- 辣椒 1000克(根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加5-8个小米辣或朝天椒，切好备用) +- 酒(高度白酒(50ml+兑水150ml)或啤酒(200ml)或米酒(200ml)) +- 生抽 10ml +- 料酒 30ml - 盐 8克 - 鸡精 5克 From aac9643dd508bc6b68724940f409641596bc92b7 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Emilia tan <77047823+Sayyiku@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:14:04 +0800 Subject: [PATCH 08/19] =?UTF-8?q?=E6=9B=B4=E6=96=B0=E8=B0=83=E6=96=99?= =?UTF-8?q?=E4=BD=BF=E7=94=A8=E9=87=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/紫菜蛋花汤.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md index f85070c4..e2671c4e 100644 --- a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md +++ b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md @@ -12,7 +12,7 @@ ## 计算 -按照 1 盘的份量： +按照 1 人份的份量： * 一小把紫菜（喜欢紫菜的可以多放些） * 两个鸡蛋 @@ -21,7 +21,7 @@ ## 操作 * 干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。 -* 热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。 +* 热锅，倒入两碗清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。 * 紫菜烧开后3分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内。，30秒既可起锅。 * 撒上葱花 * 大功告成！ From ec22b42bc266a9bc5ee60f33c59a7f2c725b0745 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: chenmy <895849097@qq.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:30:53 +0800 Subject: [PATCH 09/19] =?UTF-8?q?fixed=20=E5=88=A0=E9=99=A4=E9=80=82?= =?UTF-8?q?=E9=87=8F=E5=AD=97=E6=A0=B7?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md index 1371e50f..9b7886c5 100644 --- a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -39,7 +39,7 @@ - 鲜仔鸭肉切成约3cm小块，加料酒、姜片，去除血水。 - 炒锅烧热，放入约100ml食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。 -- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入适量开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮15分钟。 +- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮15分钟。 - 水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。 - 打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。 - 翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐，鸡精，香葱，（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入3-6滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。 From 452ad1a95e6c25eec893f46d127fbecb909e81c9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:41:19 +0800 Subject: [PATCH 10/19] =?UTF-8?q?Update=20=E6=98=82=E5=88=BA=E9=B1=BC?= =?UTF-8?q?=E8=B1=86=E8=85=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md index 580f27c5..8711eb97 100644 --- a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md @@ -1,5 +1,7 @@ # 昂刺鱼豆腐汤的做法 +- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴 + ## 必备原料和工具 * 昂刺鱼或者沙光鱼 @@ -27,7 +29,7 @@ * 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、少量姜片、盐，腌制 15 分钟 * 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用 -* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入适量油烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 +* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入 100ml 油烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 * 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） * 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 @@ -40,6 +42,4 @@ ## 附加内容 -- 昂刺鱼/沙光鱼 豆腐汤 刺少 肉嫩 营养丰盛、适合任何年龄的小伙伴 - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 8ba5edfb3e32e18e367ad9cbe82d34e0d79b8e9d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Emilia tan <77047823+Sayyiku@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:54:09 +0800 Subject: [PATCH 11/19] =?UTF-8?q?=E6=9B=B4=E6=96=B0=E7=94=A8=E9=87=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/紫菜蛋花汤.md | 13 +++++++------ 1 file changed, 7 insertions(+), 6 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md index e2671c4e..0ded5560 100644 --- a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md +++ b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md @@ -8,7 +8,7 @@ * 水 * 盐 * 油 -* 虾仁（个人喜号，可加可不加） +* 虾仁（个人喜好，可加可不加） ## 计算 @@ -21,13 +21,14 @@ ## 操作 * 干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。 -* 热锅，倒入两碗清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。 -* 紫菜烧开后3分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内。，30秒既可起锅。 -* 撒上葱花 -* 大功告成！ +* 热锅，倒入1.5升清水、半勺油、半勺盐。待水开后放入紫菜。 +* 紫菜烧开后3分钟，将打好的蛋液徐徐倒入锅内，30秒既可起锅。 +* 撒上葱花，转小火20秒。 +* 关火，出锅前放入几滴香油，也有的会放入一点虾皮，味道也不错。 ## 附加内容 -* 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开 +* 水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开. +* 如果喜欢浓稠口感，可加入2g 淀粉. * 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 625311653f438e06497183f2908c9eacead42a37 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: chenmy <895849097@qq.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:54:24 +0800 Subject: [PATCH 12/19] =?UTF-8?q?fixed=20=E6=98=8E=E7=A1=AE=E5=BC=80?= =?UTF-8?q?=E6=B0=B4=E6=95=B0=E9=87=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md index 9b7886c5..864d21a3 100644 --- a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -39,7 +39,7 @@ - 鲜仔鸭肉切成约3cm小块，加料酒、姜片，去除血水。 - 炒锅烧热，放入约100ml食用油，大火待油烧开，放入腌制好的鲜鸭肉，不断翻炒。 -- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮15分钟。 +- 待鸭肉完全变色（肉眼可见泛白），放入酒，再加入200ml开水，刚好淹没鸭肉即可，盖上锅盖中火煮15分钟。 - 水开之后，打开锅盖放入姜蒜，翻炒一遍，盖上锅盖持续加热 10 分钟。 - 打开锅盖放入辣椒，不断翻炒，待至肉眼可见辣椒炒软，放入鲜鸭血，此时需要不断翻炒，确保每块鸭肉和每片辣椒都有鸭血的浸润（此乃血浆鸭的精髓）。 - 翻炒至肉眼可见鸭血均为黑色，加入盐，鸡精，香葱，（喜欢食用山胡椒油的朋友也可以在此时放入3-6滴山胡椒油）再次翻炒一到二次即可。 From 7414f55ee257e381c02bea40a698d606188be7e6 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Emilia tan <77047823+Sayyiku@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 17:57:19 +0800 Subject: [PATCH 13/19] =?UTF-8?q?=E4=BF=AE=E6=94=B9=E7=B4=AB=E8=8F=9C?= =?UTF-8?q?=E9=87=8F?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/紫菜蛋花汤.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md index 0ded5560..afe7f845 100644 --- a/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md +++ b/dishes/soup/紫菜蛋花汤.md @@ -8,13 +8,13 @@ * 水 * 盐 * 油 -* 虾仁（个人喜好，可加可不加） +* 虾仁（个人口味，可加可不加） ## 计算 按照 1 人份的份量： -* 一小把紫菜（喜欢紫菜的可以多放些） +* 10g的干紫菜（喜欢紫菜的可以多放些） * 两个鸡蛋 * 盐 2 克 From 374a48ce2ce81cc8ae785951c1207d0f3d67827b Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 22 Feb 2022 18:04:40 +0800 Subject: [PATCH 14/19] =?UTF-8?q?=E4=BF=AE=E6=AD=A3=E8=A1=80=E6=B5=86?= =?UTF-8?q?=E9=B8=AD=E4=B8=AD=E4=B8=8D=E7=B2=BE=E5=87=86=E7=9A=84=E6=8F=8F?= =?UTF-8?q?=E8=BF=B0=E3=80=82?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md | 9 ++++----- 1 file changed, 4 insertions(+), 5 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md index 864d21a3..7fc484dc 100644 --- a/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md +++ b/dishes/home-cooking/血浆鸭/血浆鸭.md @@ -1,7 +1,8 @@ # 家常血浆鸭的做法 -### 血浆鸭(特辣) ![血浆鸭(特辣)](./血浆鸭(特辣).jpg) -### 血浆鸭(微辣) ![血浆鸭(微辣)](./血浆鸭(微辣).jpg) +![血浆鸭(特辣)](./血浆鸭(特辣).jpg) + +![血浆鸭(微辣)](./血浆鸭(微辣).jpg) 血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。一般初学者只需要2小时就可以完成。 @@ -25,7 +26,7 @@ - 鲜仔鸭肉 2000克 - 鲜鸭血 250ml -- 姜 6片 (根据个人吃辣喜好程度可适量多放几片姜) +- 姜 6片 (根据个人吃辣喜好程度可多放1-3片姜) - 蒜仔 6瓣 - 香葱 2根，切好备用 - 辣椒 1000克(根据个人吃辣喜好程度可选青椒，线椒，美人椒等，喜欢吃辣可增加5-8个小米辣或朝天椒，切好备用) @@ -50,6 +51,4 @@ - 操作时，需要注意观察水位线，调整炉火大小，以防水烧干粘锅。 - 放入鲜鸭血时，需要不断翻炒搅拌，防止鸭血抱团凝固成块。 - - 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 From 30854c39a5de851ee060c3fa2dd3d6780486638c Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 18:16:12 +0800 Subject: [PATCH 15/19] =?UTF-8?q?Update=20=E8=8F=A0=E8=8F=9C=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E9=B8=A1=E8=9B=8B.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md | 4 ++-- 1 file changed, 2 insertions(+), 2 deletions(-) diff --git a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md index 395a1bb7..21eb341d 100644 --- a/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md +++ b/dishes/home-cooking/菠菜炒鸡蛋/菠菜炒鸡蛋.md @@ -20,10 +20,10 @@ * 菠菜去根，洗净，放在篮子里，沥水 * 将鸡蛋打入碗中，搅匀 -* 热锅，加入一汤匙油 +* 热锅，加入 10ml 油 * 油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块 * 关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅 -* 重新开火，倒入半汤匙油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀 +* 重新开火，倒入5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀 * 加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒 * 关火，盛盘 From 0c1915dc983350c171ac89ae39b16eac41c6ed10 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 18:16:24 +0800 Subject: [PATCH 16/19] =?UTF-8?q?Create=20=E8=8F=A0=E8=8F=9C=E7=82=92?= =?UTF-8?q?=E9=B8=A1=E8=9B=8B.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit From 3b141b40f4038e628d2ebe9e64a358ea9bd7c0ea Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anduin Xue Date: Tue, 22 Feb 2022 18:22:16 +0800 Subject: [PATCH 17/19] =?UTF-8?q?Update=20=E7=A4=BA=E4=BE=8B=E8=8F=9C.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/template/示例菜/示例菜.md | 2 +- 1 file changed, 1 insertion(+), 1 deletion(-) diff --git a/dishes/template/示例菜/示例菜.md b/dishes/template/示例菜/示例菜.md index 5ba7b28f..4274661e 100644 --- a/dishes/template/示例菜/示例菜.md +++ b/dishes/template/示例菜/示例菜.md @@ -39,7 +39,7 @@ - 土豆 2 个（每个土豆约 120g，共 240g） - 食用油 10-15ml - + ## 操作 From bac7393e2ab83f80a9a927b6a86bc2d94d5accab Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 18:23:15 +0800 Subject: [PATCH 18/19] =?UTF-8?q?Update=20=E6=98=82=E5=88=BA=E9=B1=BC?= =?UTF-8?q?=E8=B1=86=E8=85=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md | 6 +++--- 1 file changed, 3 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md index 8711eb97..5464eb29 100644 --- a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md @@ -12,7 +12,6 @@ * 料酒 * 食用盐 * 胡椒粉 -* 一壶开水 ## 计算 @@ -23,13 +22,14 @@ * 香葱 一根 * 姜 一块 * 胡椒粉 3-5 g -* 食用盐 5-10 g +* 食用盐 15 ml +* 开水 1L ## 操作 * 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、少量姜片、盐，腌制 15 分钟 * 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用 -* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入 100ml 油烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 +* 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 * 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） * 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 From fd496888473a6fc1aba7baea165ef9e115a18ad5 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: wu zhao <37261842+wz930206@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Feb 2022 18:27:00 +0800 Subject: [PATCH 19/19] =?UTF-8?q?Update=20=E6=98=82=E5=88=BA=E9=B1=BC?= =?UTF-8?q?=E8=B1=86=E8=85=90=E6=B1=A4.md?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md | 7 ++++--- 1 file changed, 4 insertions(+), 3 deletions(-) diff --git a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md index 5464eb29..1ec94cdc 100644 --- a/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md +++ b/dishes/soup/昂刺鱼豆腐汤/昂刺鱼豆腐汤.md @@ -22,16 +22,17 @@ * 香葱 一根 * 姜 一块 * 胡椒粉 3-5 g -* 食用盐 15 ml +* 食用油 15 ml +* 食用盐 10-15 g * 开水 1L ## 操作 -* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、少量姜片、盐，腌制 15 分钟 +* 鱼处理好后洗净，(特别注意肚内的血丝、不洗干净会有腥味)，放入大碗中，倒入料酒、10g 姜片、5g盐，腌制 15 分钟 * 豆腐切块，放入凉水浸泡 5 分钟，捞出备用 * 煎鱼前，先用生姜片擦一下锅防止粘锅，倒入油（油量为 15ml * 鱼的条数 ），烧热后放入鱼煎2~3分钟，期间需要晃动一下鱼，防止粘底，且需要翻一次身 * 待鱼全部煎好之后，倒入开水、少许料酒、姜片，小火转至大火，盖上锅盖、大火煮10分钟左右（水要稍微多一些，后面会蒸发掉一些） -* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 +* 见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮 5 分钟，加入10g 盐、3g 胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅 ![示例菜成品](./沙光鱼豆腐汤.jpg)