From 5e8f4ca44755407dabb7eda106db9b60ef329efd Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: jhonroxton <105436184+jhonroxton@users.noreply.github.com> Date: Tue, 22 Apr 2025 00:24:33 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E6=B8=85=E8=92=B8=E9=B3=9C?= =?UTF-8?q?=E9=B1=BC=20(#1543)?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit * add 芥末罗氏虾 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * add 芥末罗氏虾 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * add provide the specific weight Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * 去除适量 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * add dish 豆豉鲮鱼油麦菜 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * add 清蒸鳜鱼 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> * add 清蒸鳜鱼 Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> --------- Signed-off-by: jhonroxton <2505814930@qq.com> --- dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md | 53 ++++++++++++++++++++ dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg | 3 ++ 2 files changed, 56 insertions(+) create mode 100644 dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md create mode 100644 dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg diff --git a/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md b/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md new file mode 100644 index 000000000..f9af5b49 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼.md @@ -0,0 +1,53 @@ +# 清蒸鳜鱼的做法 + +![清蒸鳜鱼成品图](./清蒸鳜鱼成品图.jpg) + +鳜鱼可以称的上淡水鱼之王，味道鲜美，所谓高端的食材只需要最简单的烹饪方式，清蒸最能体现鳜鱼的鲜美。 + +预估烹饪难度：★ + +## 必备原料和工具 + +- 鳜鱼 +- 大葱 +- 小葱 +- 生抽 +- 红辣椒 +- 姜片 +- 食用油 + +## 计算 + +每份（约 2 人份）： + +- 鳜鱼 500g +- 大葱 1 节 +- 小葱 2 根 +- 生抽 30g +- 红辣椒 1 颗 +- 姜片 3 片 +- 食用油 20ml + +## 操作 + +1. **食材处理**： + - 鳜鱼从腹部切开，去除鱼鳃和内脏，打去鱼鳞，用到在表皮上刮去粘液（这一步也可让热心摊主处理） + - 鳜鱼身上打上花刀，放姜片，有条件的可以放点猪油，装盘在下面垫一个筷子，便于蒸制时受热均匀 + - 大葱划开后去除中间的芯，只保留外面两层 + - 小葱划开备用 + - 红椒去除辣椒籽和里层辣椒肉备用 + - 将准备好的大葱、小葱、辣椒码在一起，切成丝泡在水里备用 + +2. **炒制过程**： + - 锅里加水，水量大一些，水热后放入鳜鱼，盖上锅盖，大火蒸制 8 - 10 分钟，蒸鱼四字窍门：汽大火足 + - 蒸鱼过程，另起一个过热油，油需要烧到冒烟 + - 蒸制结束后，倒掉蒸鱼的水，去除姜片，放上葱丝，浇上热油 + - 在倒入生抽或蒸鱼豉油即可上桌 + +## 附加内容 + +- **注意事项**： + 1. 鳜鱼背部鱼鳍容易伤人，处理时候需要注意，最好用剪刀剪掉 + 2. 蒸制时间需要根据鱼的大小调整，蒸鱼的关键在于水多汽大火足 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git a/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg b/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg new file mode 100644 index 000000000..309ed075 --- /dev/null +++ b/dishes/meat_dish/清蒸鳜鱼/清蒸鳜鱼成品图.jpg @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:cdf7dc591a39cec31aa9d63c174c12d4f6a8aa9857a7c5fb56291b60b5de878d +size 241354