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# 印度焖饭的做法
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> Dum Biryani(दम बिरयानी)— 印度香料焖饭
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印度焖饭是印度最著名的米饭料理,也是莫卧儿帝国时期流传至今的皇家美食。"Dum"意为"用蒸汽慢焖",将腌制好的肉类与半熟的巴斯马蒂(Basmati)香米层层叠放,封锅慢焖,使香料的精华完全渗透。这是一道极其芳香、味道层次丰富的主食。约需 90 分钟完成(肉需提前腌制 1 小时)。
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印度焖饭是源自莫卧儿帝国时期的皇家料理,米粒细长、香料气息浓郁,鸡肉嫩滑、米饭粒粒分明,层次丰富。富含蛋白质和多种香料精华,能提振食欲。制作步骤较繁琐,对新手不太友好,全程约需 90 分钟(鸡肉需提前腌制 1 小时)。
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预估烹饪难度:★★★★★
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