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桂林十八酿是广西桂林地区的经典酿菜系列,将调好味的肉馅酿入各种食材中,或煎或焖,风味各异。当地有"无酿不成席"的说法,2016 年入选市级非物质文化遗产。
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桂林传统酿菜系列,将调好味的猪肉、虾滑等馅料酿入青椒、苦瓜、田螺、茄子等十多种中空食材中,煎焖成菜,一菜一味,鲜香多汁,口感软嫩或弹牙,属于浓郁的地方家常风味。馅料提供优质蛋白质,搭配多种蔬菜,富含维生素与膳食纤维,营养较为均衡。制作步骤需要逐一填馅和掌控火候,稍需耐心,但操作逻辑简单,厨艺新手也能尝试,预计全部完成约需 1.5 小时。
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预估烹饪难度:★★★
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