# 芹菜拌茶树菇的做法

![芹菜拌茶树菇成品](./芹菜拌茶树菇.jpg)
![闽星茶树菇](./闽星茶树菇.jpg)

这是一道清爽脆嫩的凉拌菜，芹菜脆嫩与茶树菇的嚼劲相得益彰，口感层次丰富。富含多种维生素和矿物质，营养又开胃。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从备菜到完成只需约 30 分钟。

预估烹饪难度：★★

预估卡路里：127 大卡

## 必备原料和工具

- 闽星茶树菇
- 芹菜
- 香油
- 蚝油
- 味极鲜
- 食用盐

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份可够 1-2 人。

每份：

- 闽星茶树菇 1 瓶
- 芹菜 250-300g（推荐 30cm 高的芹菜苗，没有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水断生）
- 香油 5ml
- 蚝油 大约 7ml
- 味极鲜 3ml
- 食用盐 大约 2g

## 操作

1. （如果是芹菜苗这一步略过）用热水壶烧一壶热水，备用
2. 新鲜的芹菜苗或者芹菜摘去黄叶清洗，备用
3. （如果是芹菜苗这一步略过）将芹菜摘去叶子单独放一个盆中，将芹菜茎用刀划成 2-3 毫米宽的芹菜条备用，这一步的目的是让芹菜断生的更快更均匀，吃起来更脆更爽口
4. 芹菜苗切成 4cm 的芹菜段，备用
5. （如果是芹菜苗这一步略过）起锅开火，将热水壶的开水倒入锅中待水起泡沸腾
6. （如果是芹菜苗这一步略过）将切好的芹菜条放入锅中焯水，大约 20 秒放入芹菜叶,5 秒后关火全部捞出过凉水，备用
7. 将盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上准备好的食盐，香油，蚝油和味极鲜搅拌均匀
8. 将茶树菇倒入盆中搅拌均匀
9. 装盘
10. 开吃

## 附加内容

- 焯水时的水位需要没过芹菜
- 芹菜叶太老太硬的话可以不要

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